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創(chuàng )魅來(lái)烘焙

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馬卡龍怎樣做創(chuàng )魅來(lái)烘焙創(chuàng )魅來(lái)烘焙
添加時(shí)間:2021-5-8

馬卡龍點(diǎn)心最標致的特征是;曾有不少人品嘗到了它的酥脆感,甚把馬卡龍比如成少女的酥胸說(shuō)法,也增添了不少浪漫色彩。

原材料貴

馬卡龍是一種西式點(diǎn)心,正宗的馬卡龍是制作過(guò)程比較繁瑣,成功率低。而且里面成分是杏仁粉,制作成本就比較高加上低成功率,再加上賣(mài)正宗馬卡龍的店比較少,這就是馬卡龍為什么那么貴的原因了。

成功率低

馬卡龍制作的成功或者失敗,其依據標準主要在外形。有裙邊,不會(huì )傾斜,能起來(lái),表面底部光滑,都是成功的標準。

 

工藝繁瑣

正宗的馬卡龍制作耗時(shí)且工藝繁瑣,從準備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對蛋白打發(fā)、干燥溫度、烘烤時(shí)長(cháng)都有著(zhù)極為精準的要求,更要隨時(shí)根據制作環(huán)境的溫濕度調整相應的配方比例。稍有差池,便烤制不出完美的馬卡龍。

馬卡龍的外表很精致,品種也多樣,燈光照射下會(huì )顯露淡淡的光澤,層次感分明,外酥內軟。咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著(zhù)是又軟又綿密的內層。和奶油的質(zhì)感不同,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

 

馬卡龍顏色和口味

1/白色的有檸檬和香草、褐色的有巧克力和咖啡、紫色的有葡萄味的、綠色的是抹茶味

2/白色的有焦糖和榛子,還有馬鞭草,綠色的有開(kāi)心果和抹茶口味,粉紅色的有草莓

3/黑色的有巧克力口味,咖色的有咖啡口味,還有橙色的是百香果口味

4/紅色是草莓味,褐色是巧克力味,綠色是蘋(píng)果味,紫色是葡萄味,白色是咖啡味。